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Archivi del mese: gennaio 2015

Venerdì….pesce

Non il solito corso di cucina in cui si insegna solo a sfilettare il pesce e a riconoscerne la freschezza dalla brillantezza, dall’occhio lucente e gonfio o dalle branchie rosate.
In questo corso impareremo ad esaltarne il sapore con semplici abbinamenti e metodi di cottura.
Tre lezioni in cui realizzeremo piatti con ingredienti semplici, ma che abbinati tra loro porteranno a risultati strepitosi.

Massimo 12 partecipanti. costo di ogni singola lezione € 40

informazioni e iscrizioni tortechepassione@gmail.com o telefonando al 339 6600162

PRIMA LEZIONE venerdì 23 gennaio ore 20:

Crema di piselli e basilico con capesante
Cialde di parmigiano con gamberi e mousse alle rape rosse
Merluzzo aromatizzato alle foglie di limone con tartare di pomodori
Involtini di platessa e zucchine
Spaghetti cacio e pepe con gamberi marinati

SECONDA LEZIONE venerdì 6 febbraio ore 20:

Dadolata di verdure cotte a bassa temperatura con bocconcini di trota marinata agli agrumi ed estratto di mela verde
Mini burger di trota, mozzarella di bufala e panini al sesamo
Spaghetti al nero di seppia con crema di ricotta, carpaccio di seppia e burro tartufato
Filetto di salmone cotto a bassa temperatura

TERZA LEZIONE venerdì 13 febbraio ore 20:

Merluzzo mantecato con patate
Vinaigrette con cozze e piselli
Carpaccio di tonno
Cozze in saor
Sarde in saor
Ravioli al branzino su burro aromatizzato

corso cucina pesce