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tecniche, corsi, tutorial e curiosità

Archivi del mese: febbraio 2016

Docente: Michela Consalter

LIVELLO INTRODUTTIVO – LE BASI DELLA PASTICCERIA VEGAN

 Durata del corso: 2 giornate  sabato orario 14/19 domenica orario 8.30/17.30

 light lunch incluso nel costo del corso

OBIETTIVI DEL CORSO:

il corso insegna tecniche e ingredientistica della pasticceria vegan con particolare attenzione alle varie tipologie di materie prime di origine vegetale e biologica.

 

PROGRAMMA DEL CORSO:

Parte teorica: 1 ora

le materie prime e il loro utilizzo.

latti vegetali, zuccheri, farine, sostituti delle uova, gli addensanti ….

accenni di pasticceria crudista vegan

spiegazione dei contenuti della dispensa

 

Parte pratica 12 ore

  • burro vegan
  • Frolla con burro
  • frolla per biscotti
  • frolla all’olio
  • frolla al cioccolato
  • crema pasticcera
  • crema al cioccolato
  • meringa
  • base per cupcakes
  • panna veg
  • base per torte
  • base per torte al cioccolato
  • bignè
  • Crema di nocciola pralinata
  • Frolla con farina di castagne
  • mignon pera crema e cioccolato
  • ciambelline cacao e peperoncino
  • gelee di lamponi
  • crema cocco e lime

attraverso la preparazione di queste basi andremo a realizzare torte, biscotti, mignon, cupcakes

A chi è rivolto il corso:

il corso è rivolto  agli appassionati che desiderano imparare le basi della pasticceria senza l’utilizzo di derivati animali e ai professionisti che vogliono ampliare le proposte alla clientela.

termine iscrizioni 10 febbraio 2015 o al raggiungimento del numero massimo di partecipanti

posti disponibili: 7

per informazioni e iscrizioni scrivere a tortechepassione@gmail.com o telefonare al 339 6600162

Pasticceria  vegan febbraio