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tecniche, corsi, tutorial e curiosità

NEWS

docente: Alberto De Marchi chef presso la Bolla Bistrot a Quinto di Treviso

 

Giovedì 14 aprile con orario 20/23, un menù dall’antipasto al dolce con protagonista l’asparago di Badoere.

Durante la serata realizzeremo:

  • Flan di asparagi verdi su un letto di crema di patate viola e chips di asparagi bianchi
  • Asparagi fritti e salsa allo yogurt greco
  • Quenelle di ricotta e asparagi con prosciutto crudo croccante
  • Rollè di salmone e asparagi verdi su crema di curcuma e germogli di pisello

costo della serata € 50

corso pratico. tutti i partecipanti partecipano attivamente alla realizzazione delle ricette.

posti ancora disponibili: 12

per informazioni e prenotazioni tortechepassione@gmail.com o telefonando al 339 6600162

 

 

 

Docente: Michela Consalter

LIVELLO INTRODUTTIVO – LE BASI DELLA PASTICCERIA VEGAN

 Durata del corso: 2 giornate  sabato orario 14/19 domenica orario 8.30/17.30

 light lunch incluso nel costo del corso

OBIETTIVI DEL CORSO:

il corso insegna tecniche e ingredientistica della pasticceria vegan con particolare attenzione alle varie tipologie di materie prime di origine vegetale e biologica.

 

PROGRAMMA DEL CORSO:

Parte teorica: 1 ora

le materie prime e il loro utilizzo.

latti vegetali, zuccheri, farine, sostituti delle uova, gli addensanti ….

accenni di pasticceria crudista vegan

spiegazione dei contenuti della dispensa

 

Parte pratica 12 ore

  • burro vegan
  • Frolla con burro
  • frolla per biscotti
  • frolla all’olio
  • frolla al cioccolato
  • crema pasticcera
  • crema al cioccolato
  • meringa
  • base per cupcakes
  • panna veg
  • base per torte
  • base per torte al cioccolato
  • bignè
  • Crema di nocciola pralinata
  • Frolla con farina di castagne
  • mignon pera crema e cioccolato
  • ciambelline cacao e peperoncino
  • gelee di lamponi
  • crema cocco e lime

attraverso la preparazione di queste basi andremo a realizzare torte, biscotti, mignon, cupcakes

A chi è rivolto il corso:

il corso è rivolto  agli appassionati che desiderano imparare le basi della pasticceria senza l’utilizzo di derivati animali e ai professionisti che vogliono ampliare le proposte alla clientela.

termine iscrizioni 10 febbraio 2015 o al raggiungimento del numero massimo di partecipanti

posti disponibili: 7

per informazioni e iscrizioni scrivere a tortechepassione@gmail.com o telefonare al 339 6600162

Pasticceria  vegan febbraio

Docente: Michela Consalter

Non è semplice cibo. Piatti genuini e appaganti, a volte calorici, a volte dietetici ma con un elemento in comune….deliziare il palato e alimentare lo spirito.

Quante volte ci è capitato quel boccone carico di ricordi, di emozioni e di sensazioni che ci aprono il cuore. A volte è un piatto, a volte un singolo ingrediente, a volte anche una semplice bevanda. Ciò che conta è il senso di rassicurazione e di felicità che ci infonde. Ricordi di luoghi, persone, momenti che nessuno può portarci via e che a volte sono il miglior medicinale per la nostra anima.

In questo corso vi parlerò del mio comfort food, dei miei ricordi e di ciò che rappresentano questi piatti….

  • Crostoni di polenta con funghi, taleggio e uova
  • Zuppa di cavolo nero con fagioli e gamberoni
  • Baccalà alla vicentina
  • Torta al cioccolato fondente glassata

Costo della serata € 35

comfort food

Corso Base di cucina – sezione invernale

Cambiano le ricette ma non il programma.

8 lezioni per imparare le basi della cucina

1- Le basi in cucina

2- Il riso

3- La pastacorso base di cucina treviso

4 – Gli antipasti

5- Le carni

6- Le verdure

7- Il pesce

8- I dolci di casa

costo delle 8 lezioni € 200, se porti un’amico/a avrete uno sconto complessivo di 30€ 

date del corso – martedì sera orario 20/23

12-19 gennaio / 2-16-23 febbraio / 1-8-15 marzo

per vedere qualche foto visita la nostra pagina facebook tortechepassione urban kitchen school

per informazioni e iscrizioni  tortechepassione@gmail.com  o telefonando al 339 6600162

 

Puntuali come sempre tornano i corsi dedicati ai piccoli chef.

Tutti gli incontri si svolgeranno di domenica mattina con orario 10-12 e sono riservati a bambini e ragazzi dai 3 ai 12 anni.

Ci raccomandiamo con i genitori di prenotare le lezioni in modo da non metterci in difficoltà con i bambini arrivando senza avvertire.1378512_10201340036401676_1080990207_n

Il costo di ogni singola lezione è di € 12

4 Ottobre – La pasta sfoglia

22 Novembre – Tortini al cioccolato

20 Dicembre – Piccoli Panettoni

10 Gennaio – Treccine ripiene

14 Febbraio – Le mascherine di carnevale

13 Marzo – Mini colombe

17 Aprile – Bignè alla crema

15 Maggio – Brunch con mamma e papà

 

Dopo la pausa estiva eccoci di nuovo pronti con la nuova stagione di corsi.

Tantissime novità, tantissimi corsi confermati e tantissima voglia di condividere la buona cucina con voi.

Per iniziare al meglio abbiamo deciso di offrirvi un’intera settimana di corsi scontati del 50% (20€ a lezione al posto di 40€) e per chi si iscrive a due corsi un ulteriore buono di 20€ da utilizzare entro il 31-12.

Lunedì 21 settembre orario 20-23 LA CUCINA SANA E LEGGERA

Martedì 22 settembre orario 20-23 CUCINA LOW COST

Mercoledì 23 settembre orario 20-23 MA SAI ANCHE CUCINARE?

Giovedì 24 settembre orario 20-23 RICETTE FURBISSIME

Venerdì 25 settembre orario 20-23 PRENDILO PER LA GOLA

Corso Base di cucina – sezione autunnale 

Cambiano le ricette ma non il programma.

8 lezioni per imparare le basi della cucina

1- Le basi in cucina

2- Il riso

3- La pasta

4 – Gli antipasti

5- Le carni

6- Le verdure

7- Il pesce

8- I dolci di casa

costo delle 8 lezioni € 200, se porti un’amico/a avrete uno sconto complessivo di 30€ 

date del corso – martedì sera orario 20/23

6-13-20 ottobre 10-17-24 novembre 1-15 dicembre

CORSO NOVITA’ – KITCHEN WITH MY LOVE

8 lezioni serali il mercoledì sera con orario 20/23

Ogni coppia lavorerà in una postazione individuale e realizzerà le ricette sotto la supervisione dello chef docente.

A fine serata ogni coppia condividerà con gli altri partecipanti quanto preparato e si cenerà in compagnia.

Ideale sia per principianti in cucina che per persone con maggiore esperienza.

1- Cosa ti cucino?

2- La cucina di mare

3- La cucina di terra

4- Pic nic con gli amici

5- L’aperitivo finger food

6- Il brunch

7- Cucina dal mondo

8- Colazione per due

8 lezioni con cadenza settimanale (7-14-21-28 ottobre 11-18-25 novembre 2 dicembre)

costo a coppia € 380 – in promozione a € 250 per chi si iscrive entro il 15 settembre

Cooking Gym

Prepara…cucina….porta a casa

Prepara… in contemporanea con lo chef in una postazione individuale

Cucina….la tua pietanza

Porta a casa quello che hai cucinato

17 ottobre – quiche gateau

21 novembre – torta pane burro e marmellata

12 dicembre – stuzzichini di natale

16 gennaio – ny cheesecake

13 febbraio – parker house rolls

12 marzo – pastiera napoletana

16 aprile – pic nic

14 maggio – crostata fragole e menta

orario 9/12 

Corso riservato ad un massimo di 6 partecipanti.

costo singola lezione € 40

se ti iscrivi a 3 lezioni € 100, 5 lezioni € 150, 8 lezioni € 200

 

 

corsi di cucina scontati del 50%

corsi di cucina scontati del 50%

 

Il nostro calendario corsi è un po’ come quello scolastico, si parte a settembre e si finisce a giugno….o meglio luglio nel nostro caso e di solito in questo periodo iniziamo a presentare tutte le novità di settembre.

Vi chiediamo di avere un po’ di pazienza, caricare i singoli corsi nel sito è un lavoro lungo e per quanto il nostro desiderio sarebbe quello di inserire tutto il prima possibile, nella realtà dobbiamo fare anche altro….gli articoli per le riviste in cui scriviamo, le nuove ricette, i nuovi progetti che stiamo portando avanti….

Vi chiediamo quindi di avere un po’ di pazienza, ricordandovi che per avere  news in anteprima conviene vi iscriviate alla nostra newsletter.

Intanto qui sotto troverete alcuni dei nostri nuovi volantini e a giorni ne arriveranno altri.

cooking gym retro

cooking gym fronte

 

Venerdì….pesce

Non il solito corso di cucina in cui si insegna solo a sfilettare il pesce e a riconoscerne la freschezza dalla brillantezza, dall’occhio lucente e gonfio o dalle branchie rosate.
In questo corso impareremo ad esaltarne il sapore con semplici abbinamenti e metodi di cottura.
Tre lezioni in cui realizzeremo piatti con ingredienti semplici, ma che abbinati tra loro porteranno a risultati strepitosi.

Massimo 12 partecipanti. costo di ogni singola lezione € 40

informazioni e iscrizioni tortechepassione@gmail.com o telefonando al 339 6600162

PRIMA LEZIONE venerdì 23 gennaio ore 20:

Crema di piselli e basilico con capesante
Cialde di parmigiano con gamberi e mousse alle rape rosse
Merluzzo aromatizzato alle foglie di limone con tartare di pomodori
Involtini di platessa e zucchine
Spaghetti cacio e pepe con gamberi marinati

SECONDA LEZIONE venerdì 6 febbraio ore 20:

Dadolata di verdure cotte a bassa temperatura con bocconcini di trota marinata agli agrumi ed estratto di mela verde
Mini burger di trota, mozzarella di bufala e panini al sesamo
Spaghetti al nero di seppia con crema di ricotta, carpaccio di seppia e burro tartufato
Filetto di salmone cotto a bassa temperatura

TERZA LEZIONE venerdì 13 febbraio ore 20:

Merluzzo mantecato con patate
Vinaigrette con cozze e piselli
Carpaccio di tonno
Cozze in saor
Sarde in saor
Ravioli al branzino su burro aromatizzato

corso cucina pesce

Proseguono i corsi di cucina dedicati ai bambini.

due possibilità di partecipare, o la domenica mattina o il venerdì pomeriggio.

i bambini lavoreranno singolarmente realizzando in modo autonomo la loro preparazione e portando a casa quanto preparato.

Si raccomanda la prenotazione obbligatoria e nel caso sia indicato un termine per le iscrizioni che venga rispettato.

Nei mesi di giugno e luglio ci saranno come l’anno scorso dei corsi al giovedì mattina e stiamo strutturando il centro estivo sia per i bambini delle elementari che per quelli della materna.

Novità anche un centro estivo per i ragazzi delle medie con insegnante madrelingua inglese, dove potranno perfezionare la lingua cucinando.

Vi preghiamo di visionare il calendario, e di chiederci via mail scrivendo a tortechepassione@gmail.com il modulo di iscrizione

domenica mattina con orario 10/12 costo € 12

[ ]18-01             cornetti di pan brioche

[ ]15-02                chiacchiere di carnevale

[ ]29-03                decoriamo le uova di cioccolato

[ ]19-04                kinder pinguì

[ ]17-05                        brunch con mamma e papà (con orario 10-13)

 

venerdì pomeriggio con orario 16/18 costo € 12

[ ]09-01                pasta fresca, le caramelle farcite

[ ]13-02                cupcakes – decoriamo con la pasta di zucchero

[ ]13-03                pasqua a sorpresa – la torta di carote farcita

[ ]10-04                fast food home made, panini farciti e patatine

[ ]15-05                torta magica alla nutella