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tecniche, corsi, tutorial e curiosità

NEWS

eccovi una nuova videoricetta in collaborazione con gli operatori di YouChef TV http://www.youchef.tv

non potete non adorare questa torta, è di una bontà indescrivibile, la classica torta per la colazione della domenica mattina, dove con calma si ha la possibilità di assaporare quello che si mangia, senza fretta e senza paura di fare tardi a scuola o al lavoro.

godetevi la ricetta, condividetela, provatela e fateci sapere se vi è piaciuta

http://www.youchef.tv/it/ricette/dolci/torta-allo-sciroppo-dacero-di-martha-stewart

 

Il programma era davvero impegnativo ma Massimo Albanese è una garanzia. la sua professionalità e la passione per il lavoro che fa lo portano ad essere il miglior pasticcere di Treviso (e non solo aggiungo io).Trovate la Pasticceria da Max a Treviso, Via S. Angelo 75 (0422 400209)
il mio consiglio quando entrate in pasticceria è di provare…..TUTTO!!

durante la serata Max ha realizzato per noi:

  • Ganache montata fondente 68%
  • Mousse al cioccolato fondente 68%
  • Biscuit al cioccolato senza farina
  • Namelaka fondente 68%
  • Ganache base per praline fondente 68%
  • temperaggio cioccolato per guscio praline
  • Cioccotazza freddo o caldo al peperoncino fondente 68%
  • Maddalene alla violetta

perdonate se non ho fatto tante foto…..ma chi era presente al corso potrà capire il mio sacrificarmi negli assaggi.

Per chi volesse partecipare ai corsi tenuti da Massimo Albanese non resta che contattarci via mail a tortechepassione@gmail.com o al 339 6600162

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non servono tante parole per descrivere questo corso, credo le foto parlino da sole.

complimenti a tutti i partecipanti e al mitico maestro Tozai www.sushilife.it

e ora eccovi le foto!!

corso sushi treviso

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Giovedì 13 Febbraio ore 20

Massimo Albanese, membro dell’Accademia Maestri Pasticceri italiani e titolare della Pasticceria da Max, realizzerà in diretta per noi alcune delle sue ricette più famose, il cui ingrediente principe sarà il cioccolato.

Durante la serata Max realizzerà:546986_3881292115147_1233906363_n

  • Ganache montata fondente 68%
  • Mousse al cioccolato fondente 68%
  • Biscuit al cioccolato senza farina
  • Namelaka fondente 68%
  • Ganache base per praline fondente 68%
  • temperaggio cioccolato per guscio praline
  • Cioccotazza freddo o caldo al peperoncino fondente 68%
  • Maddalene alla violetta

 

http://www.ampiweb.it/j2/index.php/associati/142

costo € 65 associati

 

 

581456205_062Chi di noi non ha una mamma, una zia, un’amica brava in cucina? chi non ha mai sofferto della sindrome “oh cavoli…e ora che vengono a cena da me che figura faccio?” Ricordatevi che anche mamme & co. hanno avuto chi ha insegnato loro come fare una besciamella.

Nessuno nasce con il mestolo in mano, e tutti hanno imparato da qualcuno o leggendo libri e riviste. Mia madre ad esempio non sa fare quasi nessun tipo di dolce, e con il quasi sono pure generosa, visto che a parte la crostata di frutta e la torta di mele, altro non esce da quel forno.

Per anni il suo must di torta di compleanno era del pan di spagna già pronto, crema in busta e cacao.

Io invece amo torteggiare, lo faccio da quando ero piccola.  Ancora ricordo come ogni giorno aprivo il televideo per copiare la ricetta del giorno o come andando a casa di mia zia fotocopiavo le sue riviste di cucina.

Certo questo è amore per la cucina direte voi…..io invece penso sia stato spirito di sopravvivenza.

Se volevo mangiare un buon dolce non mi rimaneva che farmelo da sola, o in alternativa chiedere alla santa nonnina il suo meraviglioso “panettone”, un dolce cotto nel fornetto versilia di cui ancora ignoro la ricetta (la nonnina è un pò gelosa delle sue cose).

Tutt’altra cosa invece per i piatti salati, lì mia madre è una bomba…riesce a cucinare di tutto e come per la nonnina, molte ricette mi sono ancora sconosciute (ma per questo ho il mio piano B che vi svelerò a breve).

Chiedere però a mia madre di spiegarmi come fare una besciamella, includeva un “ah io non ci metto niente”, “non so le dosi…faccio ad occhio” e l’immancabile “sì sì un giorno, la prossima volta che la faccio” (sicuri che la volta successiva la besciamella la trovavo bella che pronta).

Insomma il succo di tutta questa storia è che chi fa per se fa per tre, e se mamme, zie, nonne, amiche, non vi svelano i loro segreti in cucina, lo farò io!

Da qui l’idea di un corso di cucina per chi non sa cucinare nemmeno un uovo sodo, 8 lezioni settimanali che vi aiuteranno a sopravvivere in cucina e perchè no, a fare un bel “gne gne gne gne” a mamme & co.

 

Il corso avrà un costo totale delle 8 lezioni è di 200€ (25€ a lezione)

in via promozionale per i primi 6 iscritti, il costo degli 8 incontri sarà di 150€ (18.75€ a lezione) 

per iscrizioni e informazioni inviare una mail a tortechepassione@hotmail.com o contattare il 339 6600162

 

I corsi saranno partecipativi, ognuno potrà seguire varie fasi di lavoro, sotto la supervisione dell’insegnante.

Verrà fornita ad ogni incontro un’utilissima dispensa con le ricette del corso e alla fine degli 8 incontri un attestato di partecipazione.

il corso verrà attivato al raggiungimento dei 10 partecipanti. Prima lezione giovedì 20 febbraio

Passiamo al programma:

PRIMA LEZIONE: preparazioni di base

SECONDA LEZIONE: Il riso

TERZA LEZIONE: Pasta fresca, secca e ripiena

QUARTA LEZIONE: Antipasti

QUINTA LEZIONE: Le carni

SESTA LEZIONE: Le verdure

SETTIMA LEZIONE: Il pesce

OTTAVA LEZIONE: I dolci di casa

 

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Natale è oramai alle porte e noi di TorteChePassione in collaborazione con i supermercati Alì, Ilenia Bazzacco e gli operatori di YouChef, abbiamo realizzato delle bellissime video ricette che potrete trovare a questo link.

La nostra Michela Consalter si è occupata dei dolci, Ilenia invece di tutta la parte salata con antipasti, primi, secondi e piatti unici.

Guardatele, condividetele, provatele….non ve ne pentirete!

www.alisupermercati.it/ricette


 

 

La seconda edizione dei mercatini di natale in Piazza Quaglia a Paese avrà inizio tra poche ore.

ieri vedendo i preparativi e le bancarelle, già abbiamo capito che ci conviene andare via con i soldi contati altrimenti rischiamo di lapidare il conto in banca.

bellissimi articoli di artigianato, e corre voce ci sia anche qualche buon produttore di leccornie e qua abbiamo già le antennine alzate.

ci sarebbe piaciuto comunicarvi prima di questo mercatino che ci vede protagonisti, ma il pc ha deciso di abbandonarci giusto questa settimana.

La nostra scuola di cucina sarà aperta tutto il giorno, potrete trovare il nuovo calendario corsi, degli sconti pensati per voi in occasione del natale e in collaborazione con la scuola infanzia “il giuggiolo” di Paese anche della buonissima cioccolata calda, accompagnata da dei biscottini alla lavanda e alla violetta.

alle 10.30 e alle 16.30 ci saranno due letture animate e a seguire dei laboratori per i bambini. il tutto a cura di Nunzia Bruno, bravissima autrice di libri per l’infanzia.

Il ricavato della vendita del libro andrà alla scuola dell’infanzia, una buona azione che renderà felici molti bambini.

alle 16.30 pare in piazza quaglia arrivi anche Babbo Natale…shhhh non ditelo a nessuno….

portate pazienza ancora qualche giorno per il sito, appena il pc tornerà operativo caricheremo tutti i corsi e le novità 2014, tra cui la tesserà fedeltà….per chi prenota 4 corsi, il quinto sarà in omaggio

presentazione ileni bazzacco-30  lo so è presto per pensare al Natale, però noi vogliamo prenderci avanti e condividere con voi la nostra promozione natalizia.

4 lezioni partecipative di cucina con Ilenia Bazzacco (finalista masterchef) che tratteranno diversi argomenti.

nella prima lezione, il radicchio dall’antipasto al dolce. 29 novembre

seconda lezione, la cucina vegana per tutti. 6 dicembre

terza lezione, il menù di natale con stile. 20 dicembre

quarta lezion, cucinare con le spezie 10 gennaio

 

ad ogni lezione prepareremo un menù completo dall’antipasto al dolce, partendo dalle materie prime e lavorando tutti assieme per la realizzazione del nostro menù, che verrà poi degustato a fine serata

 

Per associarsi basta versare il giorno del corso €20, verrà rilasciata una tessera associativa valida un anno che vi  permetterà di usufruire degli sconti sui corsi, di partecipare a eventi e corsi gratuiti e ottenere sconti presso esercizi commerciali e siti web

 

giornata emozionante ieri, tra mattino e pomeriggio 24 bambini hanno creato la loro personale pizza. Orgogliosi del risultato e ansiosi di portarla a casa, non riuscivamo a tenerlì lontani dal forno, perchè si sa le pizze una volta entrate lì dentro potrebbero sparire chissà dove….

Si sono divertiti un mondo a lavorare l’impasto e anche se qualche maschietto diceva “bleaaa che schifo è molle”, poi raggiunta la giusta consistenza si divertivano a stenderla come dei veri pizzaioli, farcendola secondo il loro gusto personale e mangiando di nascosto gli ingredienti, e qua mi sono sentita bambina anch’io visto che faccio la stessa cosa sempre.

vogliamo parlare dei genitori? lì in attesa il loro figliolo o la loro figliola prendesse finalmente in mano la teglia per portarla a casa, ma non perchè erano stanchi di aspettare, ma perchè il profumino che arrivava dal forno era davvero invitante……chissà come è andato l’assaggio a casa.

speriamo l’iniziativa vi sia piaciuta e vi aspettiamo alle prossime iniziative dedicate ai bambini

 

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Abbiamo inserito alcuni dei nuovi corsi pensati per voi.

Per ogni corso troverete due tariffe, la prima riservata agli associati e la seconda ai non associati.

La tessera associativa valevole un anno ha un costo di 20€, è nominativa e vi permette di poter partecipare a numerosi corsi e  incontri gratuiti riservati agli associati. Da diritto a sconti presso esercizi commerciali e siti web e vi permette di essere informati in anteprima su tutte le iniziative proposte da TorteChePassione.

Nei corsi bambini, la tessera è intestata al genitore, se questo è già associato non serve quindi paghi una doppia quota.

 

per chiarimenti contattateci pure via mail a tortechepassione@hotmail.com