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tecniche, corsi, tutorial e curiosità

corso base cucina sabato mattina

docente: Michela Consalter

 

QUINTA LEZIONE: LE CARNI

 

Parte teorica: tagli delle carni, varietà, metodi di cottura (forno, piastra, tegame, umido, bassa temperatura…), livelli di cottura, regionalità, le spezie, marinatura, farcitura, bardatura, legatura, taglio a coltello e meccanico

 

  • Arrosto semplice e farcito
  • Polpettine svedesi
  • Spezzatino salvia e limone
  • Arista di maiale con salsa di nocciole
  • involtini di manzo alla siciliana

    quota di partecipazione alle  8 lezioni € 200 – se porti un amico/a € 185

    date delle 8 lezioni:  7-21 ottobre 4-25 novembre 2-16 dicembre 13-27 gennaio

    orario 9/11.30

visita la nostra pagina facebook e scorri gli album, troverai le foto dei precedenti corsi base di cucina

docente: Michela Consalter

 

 

 

TERZA LEZIONE: PASTA FRESCA, SECCA E RIPIENA

 

Parte teorica: Le farine, pasta all’uovo e all’acqua, varie tipologie di pasta fresca, ravioli, farcitura della pasta ripiena, i formati di pasta secca e loro utilizzo in cucina. sughi e salse.

 

  • Tagliatelle integrali
  • Lasagne al forno
  • Ravioli burrata e gamberi
  • Ravioli noci ricotta e radicchio
  • Orecchiette con melanzane, pomodorini e pesce spada

quota di partecipazione alle  8 lezioni € 200 – se porti un amico/a € 185

date delle 8 lezioni:  7-21 ottobre 4-25 novembre 2-16 dicembre 13-27 gennaio

orario 9/11.30

 

alcune foto

docente: Michela Consalter

 

 

 

TERZA LEZIONE: PASTA FRESCA, SECCA E RIPIENA

 

Parte teorica: Le farine, pasta all’uovo e all’acqua, varie tipologie di pasta fresca, ravioli, farcitura della pasta ripiena, i formati di pasta secca e loro utilizzo in cucina. sughi e salse.

 

  • Tagliatelle integrali
  • Lasagne al forno
  • Ravioli burrata e gamberi
  • Ravioli noci ricotta e radicchio
  • Orecchiette con melanzane, pomodorini e pesce spada

quota di partecipazione alle  8 lezioni € 200 – se porti un amico/a € 185

date delle 8 lezioni:  7-21 ottobre 4-25 novembre 2-16 dicembre 13-27 gennaio

orario 9/11.30

 

alcune foto

docente: Michela Consalter

 

 

 

SECONDA LEZIONE – RISO E CEREALI

Parte teorica: come scegliere il riso, le varietà e il loro utilizzo in cucina, stagionalità, tipologie di cottura, mantecatura. cereali e loro utilizzo

 

  • Risotto 
  • Riso Pilaf con pollo, peperoni, cocco e curry
  • Farro risottato
  • Riso nero e riso rosso
  • Biscotti con farina di riso

quota di partecipazione alle  8 lezioni € 200 – se porti un amico/a € 185

date delle 8 lezioni:  7-21 ottobre 4-25 novembre 2-16 dicembre 13-27 gennaio

orario 9/11.30

 

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