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tecniche, corsi, tutorial e curiosità

corso panettoni

francesco favorito

Esperto lievitista, consulente aziendale, creativo nei prodotti gluten free….e molto di più!

Un grande professionista, docente nelle migliori scuole amatoriali e professionali. Consulente presso molte aziende e autore di numerosi libri.

Trovare nel suo calendario una data libera  è un po’ come sperare di fare un terno al lotto, ma per fortuna un we per noi l’ha trovato e siamo orgogliosi di poterlo ospitare nella nostra struttura.

il corso avrà una durata di 2 giorni e prevede l’utilizzo di un lievito madre centenario che verrà regalato ai corsisti a fine corso.

Sabato ore 14 inizio lezione:
– tecnologia alimentare, aneddoti, curiosità
– preparazione primi impasti in fermentazione notturna a 27° 
– preparazione impasti diretti con fermentazione notturna in frigo 
– rinfreschi e spiegazione lieviti


Domenica ore 8 di nuovo in aula
– secondi impasti
– pirlatura e formatura 
– lavorazione lieviti 
– cotture 

 


ANDREMO A PRODURRE:

  • PANETTONE CLASSICO CON PATATA

  • PANETTONE SPEZIATO

  • PANETTONE GASTRONOMICO

  • PANDORO CLASSICO CON PATATE

  • PANDORO FARCITO CREMA GIANDUIA 

  • PAN PEPATO

  • TORRONE

  • PIZZA CON LIEVITO MADRE

 

corso partecipativo divisi a gruppi di 4-5 persone.

 max 15 partecipanti. obbligatoria prenotazione inviando mail a tortechepassione@gmail.com

costo € 180 comprensivi di materiali, docenza, locali e pranzo

chiusura iscrizioni 5 novembre 2017

 

convenzione con hotel a 200 mt dalla scuola di cucina  http://www.hotelalloasi.com/it

o con un b&b comodo ai mezzi http://www.sweethomes.eu/home.html   http://www.nuovaostiglia.it/

 

Francesco Favorito

https://www.facebook.com/francescofavorito2